至于‘暗黑老坛’…

    林夏无力吐槽，这莫名让他想起了当年名噪一时的老坛酸菜，还有那传闻中脚踩制作的‘古法’。

    呕~确实够黑暗的！

    王庄指着已揭去盖子的陶土坛子，语气坦然道：

    “看见了吗？这只是桂省传统的清水乳酸发酵法，不是什么独门秘方。”

    “不加盐，不加醋，不加油，全靠自然滋生的乳酸菌发酵，慢慢浸出这股酸香风味。”

    林夏悬着的心彻底落了地。

    还好还好，没掺杂那些令人膈应的所谓古法，就算是霓虹国巫女的“口嚼酒”那种操作，他也接受不了。

    这类打着古法旗号的发酵方式，妥妥的黑暗料理，没得辩。

    果然，这么看来，批系统的判定也太离谱了吧！

    明明是正经传统做法，怎么就成了“黑暗绝技”？

    王庄见林夏沉默不语，以为他不信，拿筷子，笑呵呵夹起一截嫩笋：“你尝尝。”

    “这是煮老友粉用的酸笋，更细嫩，爽脆。”

    “螺蛳粉用的酸笋就偏粗，吃着是脆韧口感。”

    林夏也不介意这截嫩笋刚从那‘暗黑老坛’里捞出来，张口就嚼了下去。

    味道比面碗里吃到的更显原汁原味。

    只是舌尖萦绕着一丝淡淡的馊味，不算刺鼻，却也格外明显。

    【得到黑暗料理界麟厨师的讲解与授课】

    【品尝‘暗黑老坛’制成物】

    【解锁度100%】

    【成功收录‘黑暗绝技-腌制/发酵’】

    不需要进行‘是’或‘否’的二次确认，下一秒，一连串清晰的画面便涌入林夏的脑海。

    一个大胡子厨师正在处理竹笋，剥除层层笋壳，只留嫩白笋肉。

    而后，他将竹笋切成粗条、细丝两种形态。

    投入沸腾的清水中，煮了约莫三五分钟，之后捞出彻底沥干……

    镜头骤然聚焦放大，

    沥水篮子里的竹笋从热气腾腾，渐渐冷却至常温，一丝感悟也随之强行塞到林夏脑袋中：

    “这一步的重点，竹笋必须完全凉透么？”

    下个环节，是装坛。

    大胡子厨师用开水烫洗‘暗黑老坛’，将坛子放到阳光下，彻底晾干，确保坛内无水无油。

    做完这些，他才开始将冷却后的竹笋放入坛中。

    砰——

    砰——

    仅仅将竹笋堆满还不够。

    大胡子厨师伸出肉掌，反复捶打坛内的竹笋，沉闷的声响接连响起。

    他力道均匀，一下下将竹笋压得紧实，尽可能缩小竹笋之间的空隙。

    又一丝感悟涌到林夏心头：

    “这样做……是为了减少氧化？减少竹笋与空气接触？”

    这时，画面再次聚焦，林夏心中一紧，认真看着大胡子厨师将一整壶的凉白开，缓缓倒入了暗黑老坛。

    真的只是清水？

    而这看似简单的清水，难道就是这道发酵工序的灵魂？

    林夏没看到任何香辛料、调味品。

    盐、醋、糖、油、香料、料酒什么的，全都没有！

    画面流转，三五天后。

    大胡子厨师揭开密封的坛盖。

    浓郁却清爽，不刺鼻、不腐臭的酸香瞬间喷涌而出。

    【‘黑暗绝技-腌制/发酵’（入门）已掌握！】

    林夏缓过神，面庞微微抽搐。

    工序从头到尾，干干净净。

    我就问，到底‘黑暗’在哪？

    “难不成是……”林夏回味且细细琢磨，“大胡子厨师以肉掌捶打坛子里的竹笋，这个步骤，有我暂时无法领悟的内核？”

    可不容他细想，透明面板又浮现出几行小字。

    【‘拥抱黑暗’的你，终于习得第一门黑暗技艺。去吧，给这个腐朽的光明料理界，来一点小小的黑暗震撼。】

    【任务：运用黑暗技艺，烹饪一道黑暗美食，系统评分不低于‘及格’。】

    【奖励：黑暗厨艺礼包（随机入门级技艺）】

    林夏有些绷不住了。

    你这批系统，一本正经胡说八道发布任务的样子，真尼玛靓仔。

    跟王庄道谢后，林夏一路思忖着回到自家小店。

    厨房里，表姐还在闭关念叨着什么。

    林夏没去打扰她，干脆扫了辆小黄车，直奔附近的农贸市场采买。

    半小时后，他带回了两颗未切未处理的竹笋，还有一个崭新的陶土坛子。

    “我倒要看看，这‘入门级’黑暗绝技，纯手工制作的酸笋，跟王庄叔的有何区别。”

    小心翼翼地封好坛盖，甚至特意在盖沿压了一层布阻断空气。

    林夏眼睛很亮，满心期待着三天后的开坛时刻。

    时间转瞬即逝。

   


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