没走多远，赵德胜就看到街角有一家两层楼高的书店。

    门头上挂着一块黑底金字的牌匾，写着“聚英书局”四个大字。

    店门开着半扇，这算是在这条街上为数不多还在营业的大商铺了。

    赵德胜迈步走上台阶，推开半掩的木门直接走了进去。

    书店里非常宽敞，一排排高大的木质书架上摆满了各类厚重的书籍。

    屋里生着火炉，比外面暖和不少，店里空荡荡的一个顾客都没有。

    一个戴着瓜皮帽的年轻伙计正在柜台后面打瞌睡。

    听到推门的动静，伙计赶紧睁开眼站直了身子。

    他一看赵德胜穿着崭新的棉大衣，衣服上连一个补丁都没有。

    这显然是个不差钱的富家公子哥。

    伙计满脸堆笑地从柜台后面迎了出来。

    “这位爷，您快里边请！外面天寒地冻的，您随便看。”

    伙计无比热情地招呼着。

    “咱们聚英书局可是这琉璃巷藏书最全的地方，您想要点什么类型的书？”

    赵德胜开门见山，直接说出了自己的需求。

    “你这儿有教人做菜的菜谱没有？要越详细越好的那种。”

    伙计听到这话明显愣了一下。

    跑大书局来买菜谱的客人，他还真是头一回见。

    “这做菜的书嘛……您稍等，我这就去给您找找。”

    伙计转身小跑进最里面的一排书架，在角落里翻找了好半天。

    随后伙计手里拿着两本薄薄的书册走了回来。

    他把书放在木头柜台上，伸手翻开页面。

    “爷，您看这两本。一本是《天厨食谱》，还有一本是《美味烹调食谱秘典》。”

    “这是几年前印的老书了，里面写了几十道菜的做法步骤。”

    赵德胜拿起那本《天厨食谱》翻开看了两眼。

    上面全是教人怎么做白菜豆腐、清炒萝卜这类普通家常菜的。

    连个上档次的肉菜都没写几道。

    而且那上面的用料说明全都是“盐少许”“酱油适量”这种模糊不清的词汇。

    完全没有提到火候怎么控制，食材怎么改刀这些最核心的关键步骤。

    这种非常简陋的家常菜谱，看了完全就是浪费时间。

    赵德胜直接把两本书扔回柜台上，摇了摇头。

    “这两本不行，上面的内容太糊弄人了。这属于那种不上不下的路边摊水准。”

    “还有没有更好的？最好是那种大饭庄里传承下来的真正菜谱。”

    伙计一听这话，脸上的表情变得非常为难。

    “这位爷，不是我不给您找。”

    “您说的那些菜谱，那可都是各大饭庄大厨吃饭的命根子。”

    伙计耐心地跟赵德胜解释着酒楼后厨里的那些行规门道。

    “那些老师傅收徒弟，那都是留一手绝活的，怎么可能白纸黑字写下来流传出去。”

    “咱们市面上根本就找不到这种核心秘方。”

    听到这话，赵德胜心里也明白。

    这就是年代的局限性，绝活都是传男不传女的独门手艺。

    就在赵德胜觉得今天这趟要白跑的时候。

    伙计左右看了看空荡荡的店面，压低了声音继续说道。

    “不过嘛……我这书店，还真藏着几本好东西。”

    伙计蹲下身子，从柜台最底下的带锁抽屉里拿出了一个小布包。

    他解开布包，里面放着三本手写的旧册子。

    纸张都已经严重泛黄了，边角卷得非常厉害。

    “爷，您上眼瞧瞧这个。”

    伙计把小册子推到赵德胜面前，语气非常得意。

    “这是早年间，丰春园和玉香台那两个大饭庄传出来的内部菜式小册子。”

    “这里面的内容，可都是当年在后厨干活的老师傅私底下一点点记录下来的。”

    “上面不光有几道独门招牌大菜的配方，还写了不少颠勺控火的技巧。”

    赵德胜听到丰春园和玉香台的名字，眼前顿时一亮。

    这两个饭庄在京城可是大名鼎鼎，几十年传下来的老字号。

    里面大厨做的菜那都是给达官贵人享用的。

    赵德胜拿起最上面的一本册子，认真地翻开。

    上面的字迹很潦草，但确实写得非常详细。

    光是吊高汤这一项，里面就详细记录了老母鸡、猪骨头、干贝的配比和熬制时间。

    再往后翻，还记录了怎么处理海参、怎么给烤鸭上色这类高深手法。

    这些技巧正是赵德胜现在最迫切需要的东西。

    只要按照这上面写的步骤去练，肯定能做出上等的好菜。

    赵德胜随意翻看了几页，非常满意地点了点头。

    “行，这东西还算可以。这三本小册子我全


本章未完，请点击下一页继续阅读》》