黑水的粮价，从那一日开始像被人推着往上走。

    起初只是粟米一斗涨一文。

    三日后，两文。

    又过两日，三家粮铺同时把木牌上的价格改了。

    一斗粟米四十六文。

    麦子五十六文。

    糙米更贵。

    城里最先有反应的不是商户，而是普通百姓。过去一次买三五斗的人，开始只买一斗；有人把家里最后一点铜钱都换成杂粮；更多的人干脆改吃豆、糠和野菜。

    沈家也受到影响。

    军需库能折给他们的粮没有涨那么快，可罗军需主动减少了折粮比例。

    “军仓也不是无底洞。”

    老头把第三批军衣的工钱推过来。

    “这批最多五成折粮。”

    周氏立刻急：“上回还能七成。”

    “上回是上回。”

    “咱们又没少干。”

    “不是克扣你们。”罗军需皱眉，“军中采买价也涨了。将军已经下令，库里存粮优先保证守城军与军屯。你们愿意拿钱就拿，不愿意可以不接下一批。”

    周氏还想说，被沈昭宁拦住。

    “五成就五成。”

    出了军需库，周氏一路都在算。

    “钱拿回去还是要买粮。外面贵这么多，这不是白少了？”

    “所以不能只等军需库。”

    沈昭宁今天本就是来确认一个信号。

    如果连守备军都开始收紧内部平价粮，说明黑水粮食真正进入了紧张阶段。

    她转身去了市集。

    不是粮铺。

    是豆行。

    黑水本地最常见的豆子便宜许多。尤其一种颗粒小、皮厚的黄豆，做饭口感不好，百姓通常只拿来磨豆糊或喂牲口。一斗只要二十八文。

    沈昭宁买了两斗。

    周氏看不懂：“买这个干什么？”

    “吃。”

    “这豆煮一天都硬。”

    “磨。”

    沈昭宁早在路上就想过，进入黑水后的第一项小生意不能太复杂。肥皂、粉条、精盐之类看似赚钱，实际都需要原料、设备或管制条件，不适合一穷二白时硬做。

    豆腐反而合适。

    黄豆便宜。

    石磨城里有。

    凝固剂也不难找。

    更重要的是，豆渣不会浪费。

    能喂鸡猪，能堆肥。

    豆腐卖不完还能做豆干。

    它能与沈昭宁想建立的农业循环自然接上。

    可她没有一上来就宣布“我要卖豆腐”。

    先试。

    沈家旧院后巷有一户姓姚的人家，家里开小磨坊。沈昭宁用十文租半日石磨，又借了两个木桶。

    林氏见她泡豆，终于猜出来。

    “你要做豆腐？”

    “娘吃过？”

    “江南有。京城也有，只是不算什么稀奇物。”

    沈昭宁心里更有底。

    这个时代本来就有豆腐，她无需扯什么“发明”。她真正能优化的是出浆率、过滤和流程，让同样一斗豆多出一点成品，品质稳定一点。

    陈伯山也会做粗豆腐。

    两人的方法一对，差异并不大。

    沈昭宁唯一更在意的是豆水比例和温度。没有温度计，她便用手感与冒泡状态控制。第一锅点得太老，豆花散，出品粗。

    周氏尝了一口：“不好吃。”

    沈昭宁点头：“重来。”

    第二锅凝得太嫩，压不成型。

    周氏又说：“还是不行。”

    沈昭宁：“再来。”

    到第三锅，林氏都笑了：“你二婶现在倒像监工。”

    “我是替大家尝！”

    第三锅终于成了。

    白嫩豆腐从木框里倒出来时，院里几个孩子围着看。对他们来说，流放以后能看见这样白净的食物，本身就有吸引力。

    沈昭宁切下一块，用盐水煮过。

    大家分着吃。

    沈明珩连吃两块：“比豆饭好吃多了。”

    “成本呢？”老夫人问。

    老人如今已经学会第一时间问这个。

    沈昭宁算过。

    一斗豆如果全部做豆腐，加上磨坊、柴火、凝固用料与损耗，成本约三十四文。按今天这锅出量，可以切成五十来块普通家庭大小。若一块卖一文，利润太薄；两文又未必人人愿意买。

    她决定不按块卖。

    按斤。

    并且先做少量。

    第二日上午，沈昭宁只带了十五斤豆腐去市集。

    没有铺子。

    一张木板，一块干净白布。

    旁边写了两个字：豆腐。

    黑水本来就有人做豆腐，只是两家摊贩都在东市，西市很少见。她的位置离军户、劳


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