凉皮一直都是小吃培训学校的热门科目，也是很多人的创业首选，自打重生以来，刘志才就想试试自己的凉皮配方能有多受欢迎。

    既然钱丰收要搬来集贸市场卖凉皮儿，那就拿他的摊位当试验品呗。

    听到收学费三个字，老钱先是一愣，随即又压低嗓音问道：

    “是市面上没有的秘方吗？”

    刘志才点了点头：

    “对，市面上没有，而且别人还学不来。”

    商用凉皮主要会用到料水、醋水、蒜水、辣椒油，麻酱凉皮还会多一勺芝麻酱，表面看很简单，核心机密就在那些不起眼的汤汤水水中。

    老钱接着问道：

    “学费怎么说？”

    刘志才扎上围裙，一边洗手一边说道：

    “看他要学全套还是单项了，全套凉皮技术到手的话，以后不仅可以做凉皮，还可以做面皮米皮擀面皮凉拌面等等，所有技术都能掌握，哪怕到了冬天，也能卖热凉皮和热面皮，天冷也能出摊。”

    凉皮的季节性非常强，八十年代的摊贩基本都是干半年，秋季转凉后就开始做别的了，直到来年四月份才会重新出摊。

    假如在这年头推出热凉皮，绝对会是独一份，非常受欢迎。

    老钱一听刘志才说得这么专业，下意识的问道：

    “打包学，不便宜吧？”

    刘志才张开手说道：

    “五百块钱，包教包会，保证你侄子半个月能把学费赚回来，不过他一个人不行，得请人，至少俩人才忙得过来。”

    好的凉皮摊，两个人是最基本的，尤其是这年头还没有扫码支付，需要不停的收钱找钱，偶尔还得辨认假币，人手不够根本不行。

    老钱被这个学费吓到了，下意识就觉得这是在诈骗，但想想刘志才的手艺和酱香饼的生意，再加上半个月回本的承诺，心脏砰砰直跳：

    “半个月就能赚五百？你说的是营业额还是刨除成本的毛利？”

    “毛利，营业额的话，那得一千多了。”

    老钱没再言语，急匆匆的离开，找他侄子钱丰收去了，叔侄俩估计要商量商量。

    刘志才也不着急，给煤炉换了蜂窝煤之后，架上平底锅，开始为即将到来的午高峰做准备。

    不远处的一个拐角商铺，钱丰收听到五百块钱这个价格，顿时瞪大了眼睛：

    “叔，他是个骗子吧？五百块钱都够我盘个门面开凉皮店了，还用得着在这市场里摆摊？”

    老钱点上一根烟，吧嗒吧嗒的抽了两口：

    “我也觉得多，但他确实有本事，卖给我的椒盐，让我的生意比过去好了三倍，他的酱香饼，不到三点就能卖出去一百多斤，别看我跟小刘接触的时间不长，但这孩子不说大话，而且他也说了，半个月就能让你赚回来……”

    钱丰收苦笑道：

    “我们家拢共也没有五百块的存款……叔你说这是打包价，那我能不能先买个一百块钱的技术试一试？要是行了，再买下剩余的技术。”

    老钱思忖片刻，觉得这个办法挺稳妥的，买一项技术先试试，行的话再掏钱，不行也能及时止损，不会一下子把家底全砸进去。

    两人商量一番，找到刘志才，打听起了单项凉皮的技术价格。

    刘志才说道：

    “看你想学哪一种了，假如不想摆桌子凳子，扎太大本钱的话，我可以教你把凉皮捧在手中吃的做法，这个技术带辣椒油一百五，保证你七天回本。”

    老钱和钱丰收有种听天书的感觉……捧着吃的凉皮，那不直接撒一身汤吗？

    刘志才知道口说无凭，对这对叔侄说道：

    “这样吧，钱丰收你明天上午带几张凉皮过来，不要切，我做几个你们尝尝，之后再决定买不买我的技术，这没问题吧？”

    老钱跟钱丰收对视一眼，满口答应了下来。

    老曹见几人凑在一起嘀嘀咕咕的，赶紧走过来问道：

    “尝啥玩意儿啊？有我的份吗？”

    老钱对钱丰收说道：

    “明个儿上午多带几张凉皮，咱就吃这个了。”

    不过说归说，老钱还是有些想不通，凉皮怎么捧在手里吃……要是不用摆桌子板凳，那摊位费就省多了。

    这会儿快到出摊时间，钱丰收支付了拐角摊位的定金，骑着自行车往友爱路上摆摊去了，准备明天带十张凉皮过来，看看刘志才能否把凉皮做出花来。

    中午，酱香饼的摊位热闹非凡，排队的人络绎不绝，虽然市场上出现了多家酱香饼，但生意最火爆的，还是刘记酱香饼。

    刘志才一边忙活一边盘算着今天回家要带的东西：

    熬料油要用到的香料、蔬菜；炸辣椒油要用到的粗辣椒面、细辣椒面；调配凉皮要用的芝麻酱和香油……没错，他要教钱丰收的，正是后世曾风靡一时的卷凉皮。

    卷凉皮不需要坐着吃，甚至不需要准备各种料水，只要辣椒油和芝


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