开业这天，潘金良天不亮就醒了。

    她推开房门，院子里铺着一层薄薄的晨雾。山君趴在走廊上，见她出来便抬起脑袋打了个呵欠，露出一口能轻松咬碎牛腿骨的白牙。灶房里已经亮起了灯，武大郎矮小的身影在灶台前忙碌，橘红色的火苗从灶眼里窜出来，映得他那张憨厚的脸忽明忽暗。发面的酸甜味混着柴火的烟气从灶房门口涌出来，弥漫在整个院子里。

    “妹子起啦？”武大郎回头看见她，笑得眼睛眯成一条缝，“面已经发好了，俺多揉了两遍，比平时劲道！”

    潘金良凑过去看了一眼。案板上的面团白白胖胖，被武大郎那双短粗的手揉得光滑细腻，手指按下去能慢慢弹回来——确实是好面。这个在原著中被所有人瞧不起的矮小男人，站在灶台前面的时候浑身都发着光。那不是钱财或权势的光芒，而是一个匠人对自己手艺的笃定。

    “武大哥，你今天得多做三笼。”她拿过围裙系在腰间，“开业第一天，路过看热闹的人不会少。咱们备足货，卖不完的送给街坊邻居，先攒口碑。”

    “三笼！”武大郎瞪大了眼，“那得用掉大半袋面，万一卖不出去……”

    “卖得出去。”潘金良的语气很笃定。

    武大郎看着她笃定的侧脸，没再多问，转身又去揉第二盆面了。这几天相处下来，他已经习惯了——这个大妹子说行的事，通常都行。

    卯时三刻，天光渐亮，巷子里的雾气散了大半。潘金良换上了一身干净的月白布衫，袖口用细绳扎紧，头发绾成利落的髻，整个人看起来清清爽爽。她不是那种艳光四射的长相，但收拾齐整之后有一种不张扬的舒服感，笑起来温温和和的，让人觉得踏实。开面食铺不需要惊艳，需要的就是这种踏实。

    但需要准备的远不止她一个人的形象。昨晚临睡前，她把武大郎和武松都拉到了院子里，开了金良面食铺第一次正式的“经营会议”。

    “武大哥，从今天起你就是面食铺的主厨，只管在后厨做炊饼和面食。面和水的比例你定，火候你定，我不插手。”

    武大郎连连点头。

    “武松，你不是面食铺的人，但如果饭口有泼皮无赖来闹事，你得出手。”

    武松将拳头轻轻一握：“敢来的，我让他横着出去。”

    “至于我——”潘金良环顾了一圈这个即将开业的小院，“我在前堂招呼客人、收账、进货，所有跟银钱和人打交道的事都归我。有没有问题？”

    武大郎摇头摇得像拨浪鼓，武松只“嗯”了一声。

    “还有一件事。”潘金良的目光落在山君身上，神情严肃了些，“白天人多的时候，你就在后院卧着，院门从里头闩上。不管谁来敲门，都不许出声，不许露面。若有人硬闯——”她看着山君的眼睛，“你翻墙走，去北郊山坡等我。不要伤人，听见没有？”

    山君的耳朵动了动，喉咙里发出一声低沉的回应。它抬起头，琥珀色的眼睛直直看着潘金良，那目光里带着一种大型猛兽特有的安静——不是顺从，而是它理解了自己在这场谋划中的位置。它会耐心地等，等所有人都睡着之后，再翻过墙头去北郊的荒坡上撒一阵野。

    万事俱备。

    辰时整，金良面食铺正式揭了招牌。

    铺子门口的幌子是新做的，白底蓝字，绣着“金良面食”四个大字。灶台上蒸着第一笼炊饼，白腾腾的热气从铺子里涌出来，顺着街面飘出去老远。武大郎连夜揉了一盆芝麻烧饼的面坯，一个个码在案板上，圆溜溜的，芝麻撒得密密实实，还没进炉就已经看着让人咽口水了。除了炊饼和烧饼，潘金良还让武大郎试做了一批糖馅烙饼。成本略高，但甜食在阳谷县的市面上不多见，容易打出差异化的口碑。

    刚揭锅的时候，街上其实没几个停下来的人，大多数人只是在铺子门口张望一眼就走了。这是意料之中的事，新店开张，没人认得，很正常。

    潘金良也不急。她把第一锅最漂亮的四个炊饼用干净笼布包好，对武大郎说：“我去去就回。”

    她先去城南镖局找贾三娘子。贾蓁正蹲在镖局院子里擦拭兵器架上的长枪，满手油污，见她进来先闻到一股炊饼香，登时把枪一搁，爽快地接了过去，当场掰了一块塞进嘴里，烫得直吸气还不忘竖大拇指。

    潘金良又把剩下的炊饼送到了城西的布庄、隔壁巷子的杂货铺和对街的药铺——都是她在开张之前就探好了位置的左邻右舍。布庄老板娘接了炊饼笑得合不拢嘴，连说“新邻居太客气”；杂货铺掌柜尝了一口烧饼，当场问能不能每天给他留两个当早饭；药铺的坐堂老大夫是最后一个接的，没说话，只是慢条斯理地咬了一口，嚼完，又咬了一口，然后点了点头。

    打点完这些，潘金良回到铺子里，围裙一系，往门口一站，正式开张。

    然后她做了一件武大郎完全没想到的事。

    她把十个炊饼切成拇指大的小块，码在干净的竹盘里，摆在铺子门口，旁边竖了一块木板，上面写着“金良面食铺·免费试吃”。


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