一趟去州城，偶尔看到了一本杂书，上面有酿酒的记载，如果在这四个方面进行改良，酒的度数能够大幅度提高。

    届时，咱们家的酒就能够脱颖而出。

    酒好，自然不愁卖。”

    陆满月眨了眨眼睛，“大哥，那书可信么？”

    陆丰年点了点头，“上面讲得都挺有道理，我觉得可信。”

    陆满月快速看完纸上的字，挠了挠头，不好意思地说道：“大哥，你虽然配上了图画，上面的内容我还是看不太懂。”

    陆小雨柳云娟也将纸上的文字图案看了一遍，同样有疑惑的地方。

    陆丰年清了清嗓子，“我现在给你们详细的讲述解释，有不懂的地方，你们尽管问。

    杂书上原本讲得很复杂，我将其提炼了一下，只要做到以下四点，酿出的酒，度数肯定会提高。

    第一，酒要掐头。

    刚流出来的头一段酒，看着清亮，实则杂气最重、最冲口、伤身，不能入好酒。

    这头酒尽数截掉，一滴不留。

    第二，要去尾。

    蒸到后半段，酒味变淡、水味变重，便是尾酒。尾酒度数极低、发酸发涩，将它们收取，好酒也被淡酒拖得绵软无力，这是酒不烈的最大病根。

    掐头去尾，我们只留中段流出来的酒。中段流出来的酒，清冽纯正、酒力最足。

    第三，改冷凝。

    天锅换水不勤、冷却不足，许多酒汽没化成酒，便散成热气跑了。

    如果冷却水换得更勤、桶壁裹布锁凉，酒汽尽数凝住，出酒便更足、更烈。

    第四，复蒸提度。

    寻常酒只蒸一遍，故度数有限。如果将截出来的中段好酒重新入甑，再蒸一次，杂质再去一层，酒力便能层层叠高。

    一遍蒸、二遍烈，两遍复蒸，便可酿出度数高的的烈酒。”