里加大量牛奶的喝法。”

    “至于焦糖玛奇朵嘛.原型为浓缩咖啡覆盖少量奶泡的传统配方，星巴克在90年代改良了传统做法，加上香草糖浆和焦糖网格，就成了现在这种甜蜜的焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）”

    “顺带说一句，正统的玛奇朵咖啡应该只有30毫升，不加糖，现在这种是美国人的甜蜜发明。”

    路知尘点了点头：“所以.做法呢？”

    “其实很容易，”陈念打了个响指，“如果只是要求一杯合格咖啡的话，只要掌握要领很快就能做出来。”

    “拿铁很简单，就是一份浓缩咖啡加三份热牛奶，顶上再来层薄奶泡。牛奶得加热到烫手但不能沸腾，用蒸汽打出细腻泡沫就行。”

    “玛奇朵更简单。”她拿起一只咖啡杯，转着杯子示意，“先倒香草糖浆，加温牛奶，最后把浓缩咖啡慢慢浇上去。”

    “因为咖啡会浮在牛奶上像个小印记，所以才叫‘玛奇朵’，意大利语就是印记的意思。”

    陈念顿了顿，转头看着路知尘一脸茫然的模样，乐道：

    “我猜你没理解。”

    “这不是肯定的么”路知尘一脸无奈，“我又不是天才，怎么可能听听就会做了。”

    “好吧好吧，我来演示一遍，”陈念站到咖啡机前，利落地开始操作，“磨好的咖啡粉压紧，萃取30毫升浓缩咖啡。”

    咖啡液缓缓流出，散发出浓郁香气。

    “牛奶加热到65度左右，打出细密奶泡。”她手腕轻转，将牛奶缓缓倒入咖啡，“比例大概是1份咖啡兑3份牛奶。”

    接着她换了个玻璃杯：

    “现在做焦糖玛奇朵。先在杯底加15毫升香草糖浆，倒入热牛奶，最后沿着勺背慢慢加入浓缩咖啡。”

    “然后便是最关键的一步，”陈念从架子上取下一个尖嘴瓶，“焦糖玛奇朵的精髓就在这最后的焦糖网格~”

    她手腕灵活地转动，在奶泡上划出交叉的糖丝：

    “要距离杯口约10厘米，呈45度角快速划动。看，这样交叉的网格就像给咖啡盖了层甜蜜的烙印。”

    琥珀色的焦糖丝在白色奶泡上渐渐晕开，形成漂亮的大理石纹路。

    “传统做法是用熬化的焦糖浆，”她指着瓶子里浓稠的液体，“温度要控制在118度，这样既能流动又不会太稀。不过现在为了方便，我们都用现成的焦糖酱了。”

    路知尘盯着那精致的糖网，咽了咽口水：“这个.画歪了能重来吗？”

    “你说呢？”陈念耸耸肩，“所以新手都要先练一百杯再说。”

    她让出位置：“来吧，试试看。”

    路知尘犹豫着站到咖啡机前。

    事实证明，他对这方面只能说是一窍不通。

    明明看陈念三两下就能完美做出一杯拿铁，可在人家手中安安分分的咖啡机，到了路知尘这儿就变了模样。

    他先学着陈念的样子磨咖啡粉，结果用力过猛，粉末飞得到处都是。

    陈念憋着笑递给他新的咖啡粉：“压粉要均匀，30公斤力不是让你砸进去的。”

    “咳咳.这个力道好像有点难掌握。”路知尘尴尬地掸了掸沾满咖啡粉的袖子。

    终于萃取出一杯勉强及格的浓缩咖啡后，轮到打奶泡环节。

    蒸汽棒一开，路知尘手忙脚乱地调整角度，牛奶溅出不少。

    当试图注入奶泡时，杯子里的液体完全不分层，变成了一团浑浊的咖啡牛奶混合物。

    “嗯”陈念摸摸下巴，“算了，正好拿来当画焦糖网格的练手吧。”

    于是就这么一杯又一杯，路知尘倒掉的咖啡看的都有些心疼了，反倒是陈念一副满不在乎的模样。

    “学咖啡就是得这样啊，总不能全都自己喝掉吧。”她耸耸肩，“不过这些损耗都得记在你身上奥，顾店长问起来我可不帮你背锅。”

    于是路知尘只能抱着少点浪费的原则，愈发认真地学了起来。

    由于秋叶秋叶的吧台是半开放式，路知尘这一身笔挺的管家制服在咖啡机前的模样又实在太过惹眼。

    一开始时只是吸引了几道好奇的目光，还有客人偷偷举起手机；结果等到路知尘做完一杯咖啡回过神来时，吧台四周已经被女生们包围了。

    “呃”他迟疑着问，“你们要点些什么吗？”

    有女生眨了眨眼，指了指他手中的咖啡：“这杯咖啡多少钱？”

    嗯？

    “这杯是失败品，不对外售的，”路知尘露出一个礼貌的微笑，“如果您需要的话，请在吧台点单哦，会有专业的咖啡师为您准备。”

    面前的女生心有不甘：“可是我就想要你手上这杯咖啡诶。”

    ？

    路知尘嘴角的微笑僵了僵：“抱歉哦，秋叶秋叶不允许将不完美的咖啡卖给顾客。”

    “不让卖啊.”有人若有所思，“那能让我们尝尝吗？”


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