「一饭成名2，川渝地区比赛现场高塔之上的夏鸣丝毫没有受到现场温度的影响，在比赛的最後20分钟，他终於将注意力放回到叶菱的料理之上。

    此刻，评委间内的叶芝兰也是用双手隔着一点距离，虚握住面前的「高足盘」。

    温暖的气息透着盘体朝她手中钻，感受着其他料理远不可及的温度，房间内的叶芝兰眼睛也是更明亮了一份。

    「这保温做的很不错，放在其他时候或许不觉得，但就今天来说，这是一个很大的加分项。」

    叶芝兰用指尖轻轻点了一下盘底下的柱体，感受到其传来的温度後，也是露出一丝玩味的笑容。

    「这里面应该不全是热水，因为按照传送带前面送来的料理推断，如果全是热水支撑不到这个时候。」

    对於里面放了什麽，叶芝兰有些好奇，但这好奇没维持多久，叶芝兰就将注意力从叶菱如何保温，切换到了她所呈递的料理之上。

    只见在洁白的盘体内，金钱肚被切成均匀的薄片，红油，青椒适量用作点缀，白芝麻增添料理最後一丝细节。

    讲实话，这个摆盘其实比较朴素，没有什麽花里胡哨的表达，更多体现乾净，清爽，自然的食材状态。

    因为保温做的足够好，所以盘里的红油非但没有凝固，反而随着叶芝兰的试探，微微荡漾开来。

    「嗯...从视觉上看，偏简单了一点。」

    「不过整体没有什麽大的错漏，配料也不显得繁杂。」

    叶芝兰非常清楚，大道至简也是一种选择。

    毕竟在华夏料理中，摆盘的作用更多是为了刺激食客的第一感官。

    希望食客能在看到料理的瞬间，心里升起「想吃」的欲望。

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    从基础的「配菜颜色」到「食材状态」都是为了这个点服务的。

    但关於「美」这个事情，不同人会有不同的看法。

    所以，华夏厨师很多时候，会选择较为「均衡」的处理方式。

    也就是叶芝兰自己在写美食报导时，经常提到的「料理只需要落落大方」。

    「「开水白菜」式的料理呈现，并不会因为构成元素简单，就显得落於下风。」

    「就像是在合适搭配的情况下，纯白的无印花上衣，也能媲美潮流的最新裁切款式。」

    「在华夏的文化中，「恰到好处」永远比「繁杂」更有难度，毕竟後者很多时候可以靠堆砌硬凑。」

    「前者则是更考验厨师「克制表达」的能力。」

    在叶芝兰看来，现在很多年轻的华夏厨师，都太富有表达欲望了。

    在基本功足够的情况下，这当然是一件利於行业发展的好事。

    但如果只有表达，没有内核，那就很容易在摆盘上变成「孤芳自赏」。

    毕竟绝大部分的料理，不是真的被摆在「美术馆|用作欣赏的藏品。

    也不能奢望所有食客都能领悟厨师赋予了强烈个人表达後的展示。

    更别提，绝大部分年轻厨师做的是「照猫画虎」的事情。

    他们有些人的摆盘，甚至都不是自己感悟出来的，而是直接借监的西方成品料理的。

    这种情况，在五六年前屡见不鲜，叶芝兰去吃很多新式黑珍珠饭店的时候，不止一次的碰到所谓的「原创」作品。

    她极度反感这种抄袭式创作，觉得还不如直接摆的乾乾净净拿出来更好。

    所以，面对眼前这道看起来简单的「热拌金钱肚」，叶芝兰并没有克扣其摆盘的基础分。

    当然，也没有因为所谓的「大道至简」给叶菱加分便是了。

    「即使是简单的摆盘，也还能做的更自然一些。」

    叶芝兰这段时间在全力研究夏鸣的摆盘，发现看似简单的料理背後，存在一套严谨的美学逻辑。

    很多时候，夏鸣能从一种易於结构的角度，直观的给食客带来感受。

    但真的仔细用数学计算过，才发现这种简单背後，存在美学最基础的血肉。

    叶芝兰准备找个机会将她总结的东西送到夏鸣手中，看看能不能在获得了认可後以此发布一本关於「雅俗共赏」的摆盘教学书籍。

    当然，她也了解过夏鸣的性格，做好了被拒绝的准备。

    并决定，如果被夏鸣拒绝了，她就以「解读专栏」的模式，将她理解的东西无偿公布出去。

    因为不涉及牟利，所以夏鸣应该也不会在意她的个人解读，这样也不至於让她这段时间下的功夫白费。

    不再去想脑海中关於夏鸣摆盘的诸多细节亮点，叶芝兰将注意力放回面前的料理之上。

    「即使是分神了一小会，也没有丝毫影响料理的状态。」

    「看来这名厨师，对料理温度的把握，经验极为老道。」

    叶芝兰微微一笑，从盘中夹起一块还冒着丝丝热气的牛肚，放入嘴中。

    「嗯，还不错，简


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